サーバントさん＝男性
メイドさん＝女性
という使い分けをしているらしいと本で読んだので、マデュさんのことをメイドMさんと呼びたいと思います。しばらくサーバントさんと呼んでいた私です。
で、今日はメイドMさんからカリフラワーのパコラの作り方を教えてもらいました。パコラとは、ひよこ豆の粉で作った天ぷらみたいなものです。
カリフラワー。インドではふんだんに売られている野菜ですが、子ども達がなかなか食べてくれない食材なのです。ゆでてマヨネーズくらいしか考えられない。
1 カリフラワーを固めに茹でます。
2 ベサン粉（ひよこ豆の粉）を水で溶いて、塩、ガラムマサラ、チリパウダーを入れます。
今回は子どもにも食べられるように塩のみ。つーかスパイスが何もない我が家。
ベサン粉はひよこ豆の粉ですが、インド料理の本にはきな粉で代用できるとのこと。
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これお友達から頂いたのですが、レストランで出てくるあの料理はこうやって作るのね！という感動が味わえます。
3 衣をつけて揚げます。割とじっくり、きつね色になるまで！
玉ねぎやオクラ、ナスなどもＯＫ。まさに天ぷら！
出来上がりです。
これはちょっと早めに上げたそうです。きつね色の手前で寸止め。
食べる前にもう1回揚げてねとのこと。その方が美味しいからだって。
メイドMさんはケチャップつけて食べると言ってましたが（ええ意外）、そのままでも充分美味しかったです。
作り方から味から日本の天ぷらみたいで、インド料理にも日本と似た料理があるんだなと嬉しくなっちゃいました。
ついでにメイドMさん直伝、マサラチャイの作り方。
ちなみにインドではチャイ＝お茶
マサラチャイ＝スパイス入りのお茶
日本人が思うチャイが飲みたければマサラチャイと注文しましょう！
1 水を鍋に入れ、紅茶葉、砂糖を入れる。量は好みだけど、紅茶葉はひとり大きなスプーン1、甘さ控えめで砂糖1人分大さじ1くらいかな？
2 沸騰したらスパイス投入。
メイドMさんはカルダモンのみ。
お家によって、クローブ、シナモン、ジンジャーなど入れるみたい。
カルダモンが要のようで、これなしだとチャイっぽくならない。
カルダモンは潰して中の種を出す。
3 牛乳を水より多めに入れる。色は濃いめの茶色になる程度。
4 沸騰したらすぐ火を止め、茶こしでこして出来上がり。
個人的にはジンジャー入りが美味しい！クローブはあったら入れる。
シナモンは要らないかな～。
ちなみに今日のマダムメシ
チャイ
冷凍したパンを焼いたもの
トマト、ナスのチーズ焼き
なんとなくベジだね。毎日外食してるわけではないのは日本も同じです。
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