お料理教室maaに行って来ました！
maaとは、ヒンディー語で「お母さん」という意味。温かなインドの家庭料理が習える教室。場所はバサントビハールの自宅です。
詳しくは↓
あちゃなび【インドの家庭料理を学ぼう】料理教室「マー」＠バサントクンジ
初級クラス第一回目は、ダルカレー、きゅうりのライタ、オクラのカレー炒め。
インドには青いタイプのものと、黄色いタイプのものがある、きゅうり。
青いものの方がちょっと日本のものに近いかな。今回は黄色いタイプを使います。
あくがあるので、ヘタを切り取ってくるくる…とすると、泡みたいになって出てくる！日本のきゅうりも昔はこんな風にアクを取ってましたよね？
え？！知らな…？！
せ、世代？！
皮を全部剥いて、インドのすりおろし器でおろすと、細長く変化。
そこにヨーグルトや調味料を入れるとライタ完成。
甘いヨーグルトに慣れている日本人には最初は衝撃かもしれないですが、慣れるとコレ、すごく食べたくなる一品なのです。
カレーなどの辛さを緩和してくれるし、ビリヤニなどのパラパラご飯を食べやすくしてくれるのです。
お次はオクラのカレー炒め。
オクラと玉ねぎを炒めて、ターメリックと塩だけ。なのに衝撃の味わいの深さ。
オクラが安いインドならではの一品ですな！！
インド料理では、オクラの粘り気は出さない方がいいとされているので、水気をよく拭いて、ちょっと乾かすくらいが上手くできるコツみたい。
日本のネバトロ丼とか、オクラの粘り気が欠かせないけどねー。同じオクラでも、国が変わると扱いが変わるのね！
お次はダルカレー。
圧力鍋、インドではよく使う。
インドの圧力鍋は軽くて扱いやすい。そのぶん圧は低いのかもしれないけど、気軽に使えるのは魅力。
持ってるけど、セカンド圧力鍋として買おうかな…
先生の使っているのはこのタイプ。
ダルはミックスダル。こんな感じ↑になるまで煮ます。吸水しなくても、ざっと洗ったら煮るだけ！ダル素晴らしい！！
ダル、感じとしては、粒が小さく、甘くない小豆みたいな感じです。
私はこの豆が1番好きだ！！
で、こんな感じに完成ー。
家庭料理はレストランより身体に優しくて美味しい。
こんなインド料理なら、毎日食べられる！
ところでこの画像見たNつんこちゃんが「ご飯少なっ！！！」って言ったんだが、実はこのあと
二回お代わりしました。
とっても美味しかったでーす！！
料理教室を主催されているやえさんは、
タビタツマガジン にも寄稿されています。インド人とご結婚され、インドで子育てをしているやえさん。眼差しの優しさを感じます。
やえさんは、この春から新しく旅行会社も設立されています。
Kuratatravel
庶民のお宅訪問、行ってみたいなあ。
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