またも
タイ料理教室に行ってきました！
前にも伺ったSALADeeさん。
一階がレストラン、二階が料理教室に
なっています。
今回はテーマが
「基本のタイ料理」ということで、以下のメニューを作ります。
カオクルックガピエビの混ぜご飯
ソムタム
生パパイヤのサラダ。Saladee特製ビーツ入り！
ラープ・ヘッド
なんでも和えて美味しいサラダ。今回はきのこ！これがまた美味しい。
トム・セープ
イサーン地方のスープ。ナンプラー、マナオ、パクチーで味付けした、クリアなタイスープって感じの味。
トムヤムひよこ豆
ゆでたひよこ豆と炒ったカシューナッツに、エビペースト、ナンプラーを同量混ぜたもので炒めて、最後にガランガルとレモングラスとドライコブミカンの葉をぱらり。
もはや先生が作って持ってきただけの
じゃがいものバイマックルート塩和え
↑勝手に名前つけた
こんだけたくさん作れるのか？と毎回思う！
はい。それではですね、タイにお住まいのご家庭はタイのスーパーで簡単に手に入るアイテムをご紹介。
左…エビご飯のペースト
これをお湯で溶いてご飯に混ぜるだけで
カオクルックガピのご飯部分が完成！
右…炒ったお米の粉
ロースティッドライスパウダー
風味をつけるためにサラダなどに入れる
おかきみたいな、懐かしい香りと味
タイでよく使われる
唐辛子
パクチーファラン
カー（ガランガル）
赤玉ねぎ
マナオ（タイライム）
このガランガル（カー）、
ちょうどタイに来てすぐの頃、
生姜と間違えて買ったんだった。
当時は包丁で切る瞬間まで生姜だと信じて疑わなかったこのガランガル（カー）を、
今や、親しげに刻んでいるではないか。
この、トムカーガイの中に欠かせない「カー」をすりおろしたら、ちょっとライトな生姜焼きも作れるらしい！
やっぱり生姜やん！！
これは大変便利な、マナオパウダー！
これさえあれば、生のマナオがない
日本でも、本格的なソムタムが作れる！
ソーダ水に振り入れたら
あっという間にマナオソーダ！
フジスーパーでは見つけられず。
ビッグCやテスコロータスとかにありそう。
※本帰国時に買って帰りました
ガランガルと唐辛子をみじん切り。
唐辛子は種が辛いと思ってたけど、
白いワタのとこが最も辛いそうだ。
これをそのまま、ラープヘッドに入れて和える。
個人的には、実はこれが一番美味しかった！！
さわやかな生姜に似た風味。
お次は
ソムタムのために、パパイヤを削る。こんなピーラーみたいなのが
大活躍。固いのだが
水に放つことで柔らかくなる。
※日本でもパパイヤって時々売ってるので、本帰国してから、何回か作りました。
こちらはトム・セープ。
骨つき豚肉をグラグラと何時間も
煮込む。味付けはナンプラーだけ。
この長ーいささげは…
みじん切りにすると「見たことある！」
そう、カオクルックガピの具材のひとつだったのね。
たくさん食べたい私…
つい多く切っちゃった♡
完成形を先に知ってると、作るのが
答えあわせみたい。
ご飯は温めて、エビペーストを水で溶いたものを
入れ混ぜる。
盛りつければ、お店のと同じ！
他の料理も完成！
取り皿に少しずつ取って…
いただきまーす！
どれも美味しかったです。
お腹いっぱい食べたけど、手作りの料理は
なぜか食べても重くないんですよね。
油も少なめだから？
化学調味料がゼロだからかな？
Saladee ではほかに
豆料理やトルコ料理や
夜の飲み会などもあり、
どれも参加してみたい！
お料理教室の情報はこちらから
【ウェブサイト】SALADee
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